Eau succulente
2015-2022, installation culinaire et olfactive, 6 expériences, 6 parfums, 6 bols de porcelaine de Manon Clouzeau
table en bois de frêne concue et réalisée par Victor Derudet et Augustin Gaud
6 cives en verre et carafe soufflé bouche par Jean-Charles Miot et Laéticia Andrigetto
texte Géraldine Longueville
Produit par la fondation Martell, Cognac
Vues de Eau succulente lors de l’exposition La fin est dans le commencement cependant on continue., Fondation Martell, Cognac (FR) 6 avril – 6 novembre 2022
Photo : Julie C. Fortier
Actualisation sous forme d’installation culinaire et olfactive, Eau succulente revisite la traditionnelle
« eau de cologne » qui à l’origine avait un usage autant gustatif, médicinal que cosmétique. Elle propose de délocaliser le goût dans le nez. L’odorat devient le moyen d’accommoder les aliments. Chacun d’entre eux est accompagné d’un parfum qui agit comme un condiment. Les expériences culinaires et olfactives ont été concues en crescendo de manière à rendre visible la stucture du parfum final : eau succulente
Eau succulente, 2015,
Édition parfum, 50 ml dans boite carton avec un texte de Géraldine Geffriaud Longueville, impression Riso,
10,7 x 17, 5 x 3,5 cm, 40 exemplaires.
Eau succulente est un projet de collaboration entre la chef Virginie Galan et la commissaire et mixologue Géraldine Geffriaud et moi-même. Pour ce repas au Café B nous avons travaillé à délocaliser le goût dans le nez. L’odorat devient le moyen d’accommoder les plats. Chaque plat est accompagné d’un parfum qui agit comme un condiment.
Eau succulente propose de revisiter la traditionnelle « eau de cologne » qui à l’origine avait un usage autant gustatif, médicinal que cosmétique. Le menu a été conçue en 8 expériences du lavage de mains à l’eau du jardin au cocktail cologne pour se parfumer l’intérieur et 6 plats chacun accompagnés d’un parfum. Les expériences culinaires et olfactives ont été concues en crescendo de manière à rendre visible la stucture du parfum final : eau succulente
Black Garlic, 2015
Performance culinaire et olfactive, 8 expériences, 6 parfums. Black Garlic au café B, Paris 25 mars 2015.
Commissaire : Geraldine Longueville Geffriaud, Chef : virginie Galan, conception graphique : atelier Commune
Édition menu, impression Riso sur papier, 41,7 x 24 cm, 40 exemplaires.
Menu : Emmanuel Giraud
Photo : Alek Kostic